Generalnie nie ma z tym większego problemu
Wystarczy wydobyć interesujące dane przy pomocy jakiegoś skryptu.
Generalnie lepsze do takich zastosowań jest rrdtool bo możesz na jednym wykresie umieścić kilka danych, obsługuje liczby zmiennnoprzecinkowe i ujemne, sam decydujesz o częstotliwości odświeżania danych, właściwie wszystko można skonfogurować.
Mrtg to starszy i mniejszy brat rrdtool, jest prostsze w konfiguracji ale bardzo okrojone i ograniczone.
Co do wydobywania interesujących danych to niestety ale bez opanowania jakiegokolwiek języka skryptowego nic nie zdziałasz.
Pozostanie ci wtedy polegać jedynie na gotowych rozwiązaniach.